ChardonNay of Yay? Ode aan de chardonnay druif!

De ontwikkeling van de druif aan de wijnstok heeft echter ook al een vinger in de pap. Afhankelijk hoe rijp de druiven worden, kan de smaak gaan variëren van citrus en frisse appels tot overrijpe peer en zoete ananas. Het klimaat en de temperatuur spelen daar natuurlijk een gigantische rol in. Uit een koeler klimaat kun je sneller een frisse chardonnay verwachten die naar die lichtere aroma’s neigt, maar bij een warm klimaat komen de tropische aroma’s sneller naar voren. De regio speelt overigens ook een rol bij de zuurgraad die lager wordt bij warmere regio’s. Het verschil kun je overigens ook goed herkennen door een licht gele geur (RVS of uit koel klimaat) of een warmere gele kleur (hout of warmer klimaat).

Het is over het algemeen een vroeg rijpende druif. De druif heeft een minder lange rijpingstijd nodig heeft dan bijvoorbeeld een viognier die wat langer nodig heeft om rijp te worden. Dat zorgt er dus wel voor dat de betere chardonnays vaak wel uit een koeler klimaat komen. Bij een (te) warm klimaat verliest de chardonnay vaak snel zijn zuren waardoor er wel veel fruit aroma’s worden gemaakt, maar het wordt vaak ook wat lompig.

Ook de bodem heeft een enorme impact op de smaak van jouw glas chardonnay. De aroma’s passen zich namelijk aan op basis van de bodems waarom de wijnranken staan. Dit is dan ook de reden dat chardonnay in zoveel verschillende klimaten en landen verbouwd wordt. Het is een sterke druif die op veel verschillende bodems en weersomstandigheden goed kan groeien. De chardonnay vind het extra prettig als er kalk in de bodem zit.