Sauvignon blanc

Sauvignon blanc stuift altijd je glas uit. Dat betekent dat er heel veel geur aan zit en zelfs een scherpe prikkel kunt ervaren als je aan de wijn ruikt. De wijn zit barstensvol met primaire fruitaroma’s wit fruit: citrus, limoenschil, grapefruit, maar ook wat rijpere aroma’s zoals passievrucht en soms kiwi. Daarnaast heeft sauvignon blanc in heel veel gevallen een ‘groen randje’. Denk aan aroma’s zoals gras, asperges of groene paprika. Een bekend fenomeen is ook de geur van kattenpis of zelfs zweetlucht.

Een ander belangrijk kenmerk van sauvignon blanc is de vaak (extreem) hoge zuurgraad. Sauvignon blanc is een echte oprfrisser en zet alle smaakpupillen in je mond letterlijk even op strak. Dat kun je merken bij je kaken, maar ook aan het water (speeksel) dat letterlijk in je mond loopt na een slok. Denk maar aan dat gevoel dat je krijgt na een hap van een groene granny smith appel of een citroenpartje. In klassieke gebieden zoals Sancerre of Pouilly-Fumé kun je soms een rokerige, mineralige toets terugvinden van de silex bodems.