Jura wijnen: het unieke Frans wijngebied met eigen karakter en unieke vinificaties
Jura wijnen zijn de laatste jaren sterk in opkomst. Steeds meer wijnliefhebbers ontdekken dit kleine wijngebied
Sancerre wijn: 3 bodemsoorten en eindeloze mogelijkheden
Inhoud van dit artikel:
Helemaal aan het oosten van het Franse wijngebied de Loire ligt een klein middeleeuws dorpje: Sancerre. En hoewel het dorpje maar heel klein is, heeft dit dorpje toch een grote naam opgebouwd. Sancerre wijn is namelijk wereldberoemd! Je moet waarschijnlijk gelijk denken aan die frisse sauvignon blanc met hoge zuren en citrus aroma’s, maar ben je ook al bekend met het unieke terroir en de 3 bodemsoorten? Michelle van Mies’ Winejournal legt je er in deze blog alles over uit.
Sancerre wijn stijlen
Over het algemeen staat Sancerre voornamelijk bekend om de witte wijnen. Vaak verfrissend, vrij hoog in zuren en met fruitige, vooral citrusachtige aroma’s. Deze wordt gemaakt van de sauvignon blanc druif en omvat zo’n 75% van de productie in dit gebied. Ook de rode en rosé wijnen beginnen steeds meer bekendheid te winnen. Deze worden beide gemaakt van de pinot noir druif. Ongeveer 20% van de wijnen die uit Sancerre komen zijn rood en slechts 5% van de product is bestemd voor rosé. Over het algemene Als je dieper gaat kijken en vooral proeven, zul je mooie verschillen kunnen vinden tussen de wijnen uit Sancerre.
Sancerre AOC
De Appelation d’origine Contrôlée (AOC) Sancerre bestaat uit 14 dorpjes en is daarmee dus meer dan het dorp Sancerre zelf. Zowel ten oosten als ten westen van Sancerre liggen nog twee bekende wijngebieden. Ten zuidwesten van Sancerre ligt Menetou-Salon en ten oosten, eigenlijk precies aan de andere kant van de Loire rivier, vind je Pouilly-sur-Loire waar de bekende Pouilly Fumée vandaan komt (niet te verwarren met Pouilly Fuissé, wat dan weer in de Bourgogne ligt). Het gebied is overigens niet verder ingedeeld in cru’s, maar omdat het terroir in Sancerre flink kan verschillen, wordt wel steeds vaker het dorp waar de druiven vandaan komen op de fles vermeld. Zo kunnen de kenners, door het etiket af te lezen, weer een beetje meer over de wijn te weten komen.
Terroir in Sancerre
Omdat in de AOC Sancerre slechts twee druiven worden gebruikt, zul je merken dat wanneer je een wijnhuis bezoekt, de wijnmakers je heel veel vertellen over de verschillende bodemsoorten binnen het gebied. Wanneer je deze wijnen naast elkaar drinkt, zul je de verschillen ook zeker proeven en kun je dus spreken over zekere terroir wijnen. Eigenlijk kun je Sancerre opdelen in drie verschillende bodemsoorten. Uiteraard elk met zijn eigen microklimaat, afhankelijk van de exacte ligging van het perceel. Sommige velden liggen vrij vlak, terwijl anderen op zo’n steile helling liggen, dat al het werk handmatig moet gebeuren, en het oogsten zelfs wordt gedaan door mensen die gezekerd aan een touw, tegen de helling op de druiven plukken.
Terug naar de drie bodemsoorten!
De bodemsoorten die in Sancerre voorkomen zijn (van west naar oost). Les Terre Blanches (klei en kalksteen) 40%, Les Caillottes (kalksteen bedekt met kiezels) 40% en Silex (Klei-kiezelbodem dat vuursteen bevat) 20%. De Terre Blanche bodem zorgt doordat het veel kalk bevat, voor wijnen die wat voller en complexer zijn en die je best wel eventjes kunt bewaren voor je ze opdrinkt. Ook komt de meeste rode Sancerre wijn van deze bodem. Dit geeft een wijn met lange afdronk en complimenteert de fruitige aroma’s van de pinot noir druif.
De Caillottes bodem, laat juist meer zuurstof toe aan de bodem, doordat deze bedekt is met een laagje kiezels en zorgt voor wat lichtere fruitigere wijnen. Perfect als aperitief! De Silex bodem bevat vuursteen, wat warmte opslaat en dit door de wortels meegeeft aan de druiven. Hierdoor ontstaan kruidige wijnen met meer mineraliteit, wat fantastische gastronomische wijnen oplevert.
De Caillottes bodem, laat juist meer zuurstof toe aan de bodem, doordat deze bedekt is met een laagje kiezels en zorgt voor wat lichtere fruitigere wijnen. Perfect als aperitief! De Silex bodem bevat vuursteen, wat warmte opslaat en dit door de wortels meegeeft aan de druiven. Hierdoor ontstaan kruidige wijnen met meer mineraliteit, wat fantastische gastronomische wijnen oplevert.
Ligging van de wijngaarden en meer invloeden
Binnen deze 3 verschillende bodemsoorten vind je ook nog een eindeloos verschil in hoe de velden zijn opgedeeld. Van de totaal 3000 hectare aan wijngaarden in Sancerre, is de versnippering groot. Gemiddeld heeft een wijnboer slechts zo’n 8 ha in bezit en is het onderverdeeld in 7500 percelen met mini terroirs. Dichter bij de rivier, of juist verder er vanaf, wel op een helling of juist niet, ga zo nog maar even door. En omdat Sancerre niet opgedeeld is in cru’s is het dus ook toegestaan om de sappen van de verschillende velden te blenden tot een wijn zoals de wijnmaker het voor ogen heeft. Moet je eens nagaan hoe veel mogelijkheden de wijnmaker heeft, alleen al door te kijken naar de grondsoorten.
Naast de bodemsoort zijn er natuurlijk nog zo veel meer zaken die invloed kunnen hebben op de wijn vanuit het klimaat. Allerlei invloeden van buitenaf, zoals zon, regen, hagel etc. bepalen de wijnstijlen per jaar. Sancerre ligt niet ver van Chablis (Bourgogne) vandaan en heeft ook behoorlijke klimaatrisico’s zoals voorjaarvorst. Ook de keuzes die de wijnmaker maakt bepalen natuurlijk de wijnstijl. Laat hij de wijn vergisten en rijpen op RVS, beton, of hout? Hoe lang laat hij de wijn dan nog rijpen? Ga zo nog maar even door. De mogelijkheden zijn eindeloos en dat vind ik nou het mooie aan het wijn!
Naast de bodemsoort zijn er natuurlijk nog zo veel meer zaken die invloed kunnen hebben op de wijn vanuit het klimaat. Allerlei invloeden van buitenaf, zoals zon, regen, hagel etc. bepalen de wijnstijlen per jaar. Sancerre ligt niet ver van Chablis (Bourgogne) vandaan en heeft ook behoorlijke klimaatrisico’s zoals voorjaarvorst. Ook de keuzes die de wijnmaker maakt bepalen natuurlijk de wijnstijl. Laat hij de wijn vergisten en rijpen op RVS, beton, of hout? Hoe lang laat hij de wijn dan nog rijpen? Ga zo nog maar even door. De mogelijkheden zijn eindeloos en dat vind ik nou het mooie aan het wijn!
Michelle
Michelle is degene achter Mies’ Winejournal en is altijd opzoek naar nieuwe wijntjes om te proberen en wijnweetjes om te leren. Ze deelt haar proefnotities, wijnweetjes, leuke wijn hotspots en mooie wijnspijs combinaties via @mies_winejournal en Mies’ Wineblog.
meld je aan voor de nieuwsbrief
Omdat je niets meer wilt missen
WIL JE VERDER LEZEN?
Bekijk de andere blogs
Proefnotitie: Champagne Hélène Beaugrand BdB 2018 Au Cœur des Racines
In het uiterste zuiden van de Champagne, ver van de drukbezochte wijngaarden van de Montagne de
Etna wijnen: ontdek het terroir van Sicilië’s vulkaanwijnen
Wie voor het eerst over Etna wijnen hoort, denkt misschien meteen aan de imposante vulkaan op